Jednou za čas se neučíš jen recept, ale celý způsob myšlení o čokoládě. Tohle je ten den.
22. listopadu 2026, 9:00–16:00, NcM gastro academy, Antonína Macka 2, Brno. Max. 4 lidi, protože tenhle den neděláme ve velkém.
Jak den vypadá
- Začneme degustací. Ochutnáš čokoládu, jakou jsi ještě neměla, a naučíš se poznat tu, se kterou chceš pracovat.
- Pak temperace na stole a očkováním. Metod je hodně, my půjdeme po principu, ne po počtu názvů, které si pamatuješ.
- Nakonec výroba: ganache, karamel, nugát. Vlastníma rukama, žádný stroj mezi tebou a čokoládou.
Co si odneseš
Krabici vlastních čokolád. Jistotu v temperaci, co vydrží i doma v kuchyni. A nadšení, které stejně neudržíš pro sebe.
V ceně: suroviny, pomůcky, oběd, recepty, certifikát a prémiová káva CARRARO.
Kdo tě provede
Debbie, zakladatelka Tabūgy. Studovala v Itálii, Kanadě i Rumunsku a ví, že čokoláda je svět plný věcí, které ještě neobjevili ani ti, co v ní pracují celý život.
Zajímavost na cestu: kakaové máslo umí krystalizovat šesti způsoby a jen jeden z nich dá čokoládě lesk a to správné křupnutí. Celý den je vlastně o tom, jak ho přesvědčit.
Kurz probíhá v NcM gastro academy, rezervace a platba přes jejich web.
Nevešla ses mezi čtyři, nebo už bylo plno? Dej nám vědět na dita@ncm.cz , ať víme, že máš zájem. A než to vyjde, ochutnej to, co se vejde do každé tašky: Blahokoule, Srdce od srdce nebo Krémio. Která z nich je tvoje první?
