Když lidem říkám, že studuji na sommeliera čokolády, většinou přijde pauza. Pak úsměv. Pak: „To jako existuje?“ Ano. Existuje. A je to jedna z nejlepších věcí, které jsem pro Tabūgu udělala. Co je IICCT? IICCT — International Institute of Chocolate and Cacao Tasting — je první akreditovaný institut na světě, který se věnuje výhradně vzdělávání …
Všechno začalo jinak, než bych sama čekala. Chtěla jsem dělat čaj z kakaových slupek — cacao husk. Voní to úžasně, tradičně se z nich čaj dělal po staletí, a já jsem si říkala, tohle musí být skvělé. Ale když jsem se poradila s bean-to-bar kamoši, všichni mi řekli totéž: dej to nejdřív na laboratorní testy. …
Cacao Cold Brew — náš tajný letní drink Pokračovat ve čtení »
Jsem čokoládovna. A čokoládu nevyrábím. Šokantní, že? Ale má to svůj důvod — a ten důvod začal před lety na Slovensku, ve dvou místnostech za kostelem, kde jsem balila balíčky horké čokolády s holkami, které mě věkem předčily o pár dekád. Tohle je příběh Lyry. A trochu i můj. Lyra Chocolate vznikla na Slovensku jako …