Krátká odpověď: ano, a pořádně. Čtyři dny, přes dvě stě značek, jedno místo — Centro de Convenciones v Limě, XVII. ročník Salón del Cacao y Chocolate Internacional. Profesionální, zábavné, žádné rozptylování. Jen čokoláda, výrobky z ní nebo zážitky s ní spojené. To, samo o sobě, se na čokoládových akcích nestává často. Klobouk dolů. Byla to …
Byla jsem se podívat, odkud se vlastně vzala věta, kterou vidíš na půlce cukrářských vitrín, stánků s trdelníkem i luxusních čoko obchodů — „belgická čokoláda.“ Je to historka delší, než jsem čekala. Kdy to začalo být pravda Belgičani byli fakt dobří v konkrétní věci — vzít surové kakao a udělat z něj hedvábně jemnou tabulku. …
Belgická čokoláda: punc kvality, nebo jen adresa na krabičce? Pokračovat ve čtení »
Koupila jsem čokoládu za velké peníze. Pak jsem ji nechala půl roku ležet ve skladu — ne schválně, prostě jsem na ni zapomněla. Když jsem ji po půl roce náhodou znovu objevila, ochutnala jsem a pomyslela si: kurňa, tohle je dobré. Tak dobré, že jsem té čokoládě napsala zprávu. Teda ne čokoládě — člověku za …
Od koho? Epizoda 2: Tert Kakao — muž, který zvedl telefon do třiceti minut Pokračovat ve čtení »
Tabūga je brněnská čokoládovna, která ručně vyrábí pralinky, plněné čokolády a kakaové nápoje tak, jak bychom je sami jedli a pili. To je naše motto — a přesně tohle mají na Tabūze rádi naši TabūgaMates. Otázka je: platí to stejné měřítko i někde úplně jinde? Třeba v Anglii? Nikdy jsem v gastru nesoutěžila Netušila jsem, …
Jedna hvězda, jedno zklamání a jedno poučení. Co nám řekla porota Great Taste. Pokračovat ve čtení »
Když lidem říkám, že studuji na sommeliera čokolády, většinou přijde pauza. Pak úsměv. Pak: „To jako existuje?“ Ano. Existuje. A je to jedna z nejlepších věcí, které jsem pro Tabūgu udělala. Co je IICCT? IICCT — International Institute of Chocolate and Cacao Tasting — je první akreditovaný institut na světě, který se věnuje výhradně vzdělávání …
Všechno začalo jinak, než bych sama čekala. Chtěla jsem dělat čaj z kakaových slupek — cacao husk. Voní to úžasně, tradičně se z nich čaj dělal po staletí, a já jsem si říkala, tohle musí být skvělé. Ale když jsem se poradila s bean-to-bar kamoši, všichni mi řekli totéž: dej to nejdřív na laboratorní testy. …
Cacao Cold Brew — náš tajný letní drink Pokračovat ve čtení »
Jsem čokoládovna. A čokoládu nevyrábím. Šokantní, že? Ale má to svůj důvod — a ten důvod začal před lety na Slovensku, ve dvou místnostech za kostelem, kde jsem balila balíčky horké čokolády s holkami, které mě věkem předčily o pár dekád. Tohle je příběh Lyry. A trochu i můj. Lyra Chocolate vznikla na Slovensku jako …